以含淀粉质的粮谷为原料（高粱淀粉含量高、蛋白质含量适中、脂肪含量低、并含有一定量的单宁，赋予中国白酒独特的香气，是白酒酿造的主要原料），以曲药为产酒生香剂（曲药同时含有微生物菌体、微生物酶和复合曲香成分），开放式操作，固液气多相共存密闭发酵，经蒸馏且量质摘酒，酒基储存陈酿老熟，精心以酒调酒成型。

自然的（地域资源型产品）、纯粮的（小麦是制曲的原料、高粱是酿造中国白酒好的原料）、固态的（固体、液体、气体三相共存），以微生物酶促发酵为主，所生成的系列代谢产物纷繁复杂的“溶液系统”，是一种典型的生物制品。

不仅发酵粮食糟醅体系中固体、液体、气体三相共存，而且，发酵过程将固体的粮谷成分转化为乙醇为主体，富含品类繁多的微量有机成分，在甑桶中气化为酒蒸汽，再经冷却为酒液，称为“三态”。

在发酵过程中又存在粮食糟醅这一物系，纷繁复杂的微生物菌系，以及品类繁多的微生物酶系，其微生物菌系又是由微生物菌种、种群微生物、以及群落微生物组成，演变状态甚为复杂。

固态法中国白酒既是一种真溶液（均匀性），又是一种胶体溶液（陶坛或陶瓷棒提供矿物元素为胶核形成的缔合体），其微量有机成分有水溶性、醇溶性和醇水两溶性三大类。

孤立地讲，固态法中国白酒的微量有机成分中，有的对人体有害（如甲醇、甲醛、乙醛、杂醇油等），有的对人体有益（有机酸、氨基酸、酚类、呋喃、萜烯、脂肽等），有的既无害也无益。就固态法中国白酒的整体溶液系统来说，微量有机成分非常复合、含量高（浓酽、厚分、细腻、柔顺的“饮用质感”）且量比协调（香、甜、净、爽、绵、陈的“饮用口感”），卫生指标限制性成分含量显著低于国标限制值（不上头、不口干、不头晕等“饮用体感”），即是好白酒，酒体中丰富的微量有机成分改变了单一乙醇对人体造成伤害的属性，好白酒喝出健康来！