酒是一种泛信仰的物质。酒是一种特殊的食品，是属于物质，但又是融于人们生活之中不可缺少的东西。作为一种特殊的文化形式在传统中华文化有着特殊的地位，也衍生许多酒政制度！

对于中国人来说，酒是入口五重要的东西。

一重要的是空气，二重要的是水，三重要的是食物，四重要的的是饮料，五重要的就是我们天天喝的酒了！

但是我们对酒的了解却少之又少。

中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地无分南北东西，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。中国更是酒文化的盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从此就结下了不解之缘。不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂！与欧洲标榜的“酒神”，甚称伯仲。似乎可以认为，有了名酒，中国餐饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。

酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢的沉沦到深渊的底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。

酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。

说了这么多到底什么是酒呢？

它来自一个普通而伟大的化学公式，就是含糖农作物里的淀粉或者糖分经过发酵转化成乙醇，这就是酒。