公司名称:泸州精圣酒业有限公司
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话说坚不可摧之“白酒金三角”产区
在日常生活中,谈起酒来大家都不会陌生,国内自产的白酒、黄酒、红酒、啤酒等,国外进口的统称“洋酒”,大街小巷专卖店琳琅满目,含有乙醇(俗名“酒精”)成分是所有酒体的一个共同特征。
中华原创之白酒,自打问世以来就担当了荣登中华宴席大雅之堂的光荣使命,为让原浆白酒更加的纯净醇厚,人们想尽千方百计地对工艺、设备进行革新,力求提高原浆白酒的酒精度(俗称“酒度”),成就了高达72%vol的原浆白酒(如像:精圣酒庄原浆酒),经漫长的储存老熟,再采用纯净水加浆(降度),成品白酒的酒精度仍是各类酒种之冠。
白酒以小麦制曲(俗称“曲药”或“曲子”)、高粱加曲药酿酒(俗称“曲酒”),生产过程操作都是在类似于烧锅做饭一般敞开的环境中,曲坯、粮糟等基质通过网罗环境中个体微小、肉眼看不见、但又无处不在的自然微生物接种(专家释义:经“组学技术”对其研究,酿酒基质中微生物多达400-600种),它们在基质体系中此消彼长、各司其职,将高粱、曲药中的成分降解或进一步演化为乙醇为主,以及其他酸类、酯类、醇类、醛类、酮类、酚类、吡嗪、呋喃、萜烯、脂肽等微量有机成分。
在酿酒基质体系中,每种微生物都会代谢其相应的一些有机成分。因而,酿造环境中微生物类别的多寡,必然影响基质体系中微生物类别的多寡,进而影响基质体系中代谢的有机成分品类的多寡,最终影响蒸馏带入酒体中有机成分品类的多寡。酒体中微量有机成分的品类的多寡,又是决定白酒品质的重要前提和物质基础。也就是说,酿造环境微生物类别的多寡,与其所酿造白酒的内在品质间必然存在甚为密切的关联性。
酿造环境中微生物类别,主要取决于酿造大环境中水质、土壤、气候、空气、生态链以及人类活动等因素协同作用的综合结果,它是不以人的意志为转移的客观存在,称其为白酒酿造的“地域资源”,将孕育出不同类别的粮谷品质和微生物区系类群,成为支撑“白酒产区”的决定性因素。
“四川南部、贵州北部”这样的大环境,正处于四川盆地与云贵高原接壤部位,由浅丘往深丘、往山区过渡地带,又横跨长江、沱江、赤水河等奔流不息,水系发达、气候温和(气温大都在0℃以上)、日照偏少,挥发出大量的水蒸气,始终涡漩于环境中,造就了这一大环境共同的常年“温润”的气候条件,极其有利于细菌、酵母菌、霉菌、放线菌等微生物类群的滋生,这就为制曲、酿酒带来先天优势的有益菌群,进而为粮谷发酵代谢出丰富的有机成分提供优势的微生物种源,成就了泸州老窖(国窖1573)、茅台、五粮液、郎酒等国家名酒的密集分布,更因他们的品质优势而长盛不衰,包揽世界十大烈酒产区30%的席位(泸州产区、遵义产区、宜宾产区)、中国六大白酒产区50%的席位(区外游离:吕梁产区、宿迁产区、亳州产区),构筑起坚不可摧之“白酒金三角”产区。
誉为“中国白酒第一庄”的精圣酒庄,选址川南黔北“白酒金三角”产区核心腹地这样的外部大环境扎根,图的不是交通便捷、设施配套等工业园区优势,而是酒庄周边这片“山涧丛林、依山傍水、空气清新、天然氧吧”区域所滋生的丰富微生物类群。精圣酒庄创始人许德富先生如是说:“谁拥有资源,谁就拥有未来”。好白酒喝出健康来!精圣酒庄专心酿造“好白酒”,必然是她未来牢不可破的成长基石。
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