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酒庄喝出茅台味(41)
 
 
大凡到过精圣酒庄考察、参观、休闲的宾朋,都已经品尝、甚至于陶醉于精圣酒庄的原浆酒,最近几波前往精圣酒庄的贵宾则纷纷传出了“精圣酒庄的精华原浆降度酒,喝了总有喝茅台的感觉”。
近年来,茅台酒以其“国酒”身份自居,2012年价格更是突破了每瓶2000元大关,在消费者心目中塑造了中华民族奢侈品的形象,就连不喝酒的人一听说是喝茅台酒,都会尝试喝上两口,多么神圣的茅台酒。酒庄喝出茅台味,笔者认为应该是人们对酒庄原浆酒的一种赞赏。还是来听听精圣酒庄创始人许德富先生的诠释吧。
酒城国宝延芬芳,活窖酿酒愈浓香。泡粮清蒸酒甜净,量质摘酒味纯正。续糟配料酒香浓,山泉化酒水火融。二次制曲味香醇,地窖藏酒细腻匀。奢侈白酒人陶醉,酒好堪称茅台味。
精圣酒庄的酿造工艺,吸纳了浓香型(泸州老窖为典型代表)、清香型(山西汾酒为典型代表)、酱香型(贵州茅台为典型代表)这三大中国白酒基本香型酿造工艺之精华,正所谓“泸汾茅艺齐展现”,方得今天精圣酒庄原浆酒的极致品质。
国宝窖池的窖泥功能菌为种源,培植老窖泥建造的精圣酒庄窖池群,其窖泥功能菌具有无与伦比的生香性能,赋予了精圣酒庄永恒的质量灵魂。清冽甘甜的山泉水酿酒,为酿酒微生物提供了丰富的矿物元素,赋予了精圣酒庄原浆酒品类繁多的微量成分。高粱整粒浸泡、清蒸糊化,原料中的杂质和生涩杂味得以去除,为精圣酒庄原浆酒的干净和回甜感奠定了优秀的品质基础。续糟配料的万年母糟酿造工艺,糟醅中微量呈香呈味物质得以不断积淀,赋予了精圣酒庄原浆酒日臻完美的酒体质量。
高温堆积的二次制曲发酵工艺,糟醅微生物进一步富集,高沸点微量成分进一步累积,赋予了精圣酒庄原浆酒空杯留香的特点。酿酒师现场把控的量质摘酒技艺,犹如“花中选花、优中选优”,保障了精圣酒庄原浆酒醇厚丰满、绵甜协调、尾净味长的风格。专属的地窖陶棒陈酿工艺,酒体得以“吸天地之灵气,聚日月之精华”,赋予了精圣酒庄原浆酒嫩滑、粘稠、细腻的品质感受。
许德富大师所述不无道理。正因为许德富大师感悟了中国白酒酿造的真谛,才得以把中国白酒酿造的精华工艺融为一体,酿造出“观色晶莹剔透、闻香优雅舒适、品味细腻柔顺、杯壁酒珠均匀、酒液嫩滑粘稠、空杯留香持久”的精圣酒庄原浆酒,让贵宾朋友们有如喝茅台的感觉来。
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